1. 커피와 우유의 아름다운 조화 카페 라테
카페 라테는 아메리카노만큼 가장 대표적인 커피 음료 중 하나입니다. 또한 커피 문화가 많이 발전한 만큼 많은 사람들이 집에서도 직접 만들어 마신 경험을 가지고 있습니다.
카페 라테는 에스프레소와 우유를 혼합한 음료로 다른 커피 음료들에 비해 부드러운 것이 가장 큰 특징입니다. 이러한 특유의 부드러움 덕분에 다양한 커피 원두들과 궁합이 정말 잘 맞습니다. 특히 개인적으로 산미가 강한 커피 원두가 카페 라테에 가장 잘 어울리는 커피 원두라고 생각이 듭니다.
또한 카페 라테와 굉장히 비슷한 카푸치노도 존재를 합니다. 이 둘의 차이점은 카푸치노가 카페 라테보다 우유 거품의 양이 많다는 점만 다를 뿐 나머지 차이점은 크게 존재하지 않습니다.
카페 라테는 아이스 카페 라테와 따뜻한 카페 라테로 즐겨 마실 수 있습니다. 특히 따뜻한 카페 라테의 경우 우유 스티밍을 통해 더욱더 부드럽고 아름다운 라테 아트를 그릴 수 있다는 특징을 가지고 있습니다.
이번 글에서는 카페 라테 만드는 방법과 카페 라테의 꽃이라고 불릴 수 있는 라테 아트에 대해 이야기해보도록 하겠습니다.
2. 카페 라테 만드는 방법
카페 라테는 누구나 쉽게 만들 수 있다는 장점을 가지고 있습니다. 카페 라테의 종류는 크게 2가지로 아이스 카페 라테와 따뜻한 카페 라테가 존재합니다. 특히 따뜻한 카페 라테의 경우 우유 스티밍이 필요하며 그 외 만드는 방법은 크게 다르지 않습니다. 그럼 먼저 아이스 카페 라테 만드는 방법에 대해 먼저 알아보겠습니다.
1) 아이스 카페 라테
가장 먼저 에스프레소 머신을 이용해서 에스프레소를 추출해줍니다. 만약 집에 에스프레소 머신이 없다면 드립 커피나 인스턴스 커피를 가지고 만들 수 있습니다. 다만 에스프레소의 경우 농도가 짙기 때문에 대체 커피를 이용할 경우 평상시 마시는 농도보다는 짙게 준비해주는 것이 좋습니다.
그다음으로 준비한 컵에 얼음을 넣고 우유와 추출이 완료된 에스프레소를 순서대로 넣어줍니다. 에스프레소를 나중에 넣는 이유는 에스프레소를 먼저 넣게 되면 에스프레소가 바닥에 가라앉아 섞어 마시기 힘들어 나중에 넣어주는 것이 좋습니다.
이렇게 하면 아이스 카페 라테 완성입니다. 특히 아이스 카페 라테는 이렇게 만들기 쉽다는 큰 장점을 가지고 있어 전문가가 아니어도 누구나 집에서 만들어 마실 수 있습니다.
2) 따뜻한 카페 라테
따뜻한 카페 라테도 마찬가지로 가장 먼저 에스프레소를 먼저 추출해 줍니다. 그다음으로 우유 스티밍을 해야 하는데 이 작업 때문에 아이스 카페 라테보다는 만들기가 조금은 어렵습니다.
우유 스티밍을 하기 위해서는 가장 먼저 스팀 피처에 냉장 우유를 붓습니다. 그리고 행주로 스팀 노즐 팁을 감싸고 스팀 밸브를 열어 수증기를 분사시켜 간단하게 이물질을 청소해 줍니다.
스팅 노즐 팁을 우유 경계선까지 담근 후 스팀 밸브를 열어 줍니다. 그다음 스팀 피처를 천천히 내려 공기 주입을 하고 원하는 양의 우유 거품을 만들어 줍니다.
공기 주입이 끝난 우유에 적당한 온도가 올라갈 때까지 한 방향으로 우유를 혼합(롤링)하고 적당한 온도에 도달했을 때 스팀 밸브를 잠근 후 스팀 노즐을 깨끗이 닦아줍니다. 그러면 원하는 스티밍 된 우유가 완성이 됩니다.
이렇게 준비된 에스프레소와 스티밍 된 우유를 순서대로 따라 주면 따뜻한 카페 라테가 완성이 됩니다.
3. 카페 라테의 꽃 라테 아트
지금부터는 카페 라테의 꽃이라고 말할 수 있는 라테 아트에 대해 알아보겠습니다. 라테는 커피에 있어 가장 예술적인 표현 방법으로 카페 라테 위에 아름다운 그림을 그리는 것을 의미합니다.
라테 아트는 크게 2가지 방법이 존재하며 첫 번째 방법은 대부분 사람들이 가장 많이 보고 알고 있는 프리 푸어링(Free Pouring) 방법과 두 번째 방법은 조금은 생소한 에칭 아트(Etching Art)가 있습니다.
먼저 프리 푸어링(Free Pouring) 방법에 대해 설명하자면 카페 라테를 만들 때 우유를 부으면서 그림을 그리는 방법으로 우유 스티밍 정도와 붓는 속도에 따라 성공의 여부가 달려있습니다. 따라서 초보자들이 만들기는 조금 어려우며 많은 연습과 노력이 있어야 할 수 있는 방법입니다.
그다음으로 에칭 아트(Etching Art) 방법은 초보자들도 쉽게 할 수 있는 방법으로 완성된 카페 라테에 에칭 펜을 이용해서 그림을 그리는 방법입니다. 처음 하시는 분들도 도화지에 그림 그리듯 할 수 있는 방법이어서 이쁜 꽃이나 그림을 충분히 그릴 수 있습니다.
하지만 바리스타 자격증을 취득에 있어 프리 푸어링(Free Pouring) 방식의 라테 아트가 평가 항목이 있어 바리스타 자격증 취득하고 싶은 분들은 프리 푸어링(Free Pouring) 방법을 연습하시는 것을 추천해드립니다.
