전체 글35 원두 유통기한보다 중요한 것은 로스팅 날짜 커피를 처음 접했을 때 저 역시 원두 포장지에 적힌 유통기한만 확인했습니다. 유통기한이 많이 남아 있으면 신선한 원두라고 생각했고, 반대로 유통기한이 얼마 남지 않은 제품은 오래된 원두라고 판단했습니다. 오늘은 원두 유통기한보다 중요한 것인 로스팅 날짜에 대해 소개해 드릴 예정입니다.바리스타 공부를 하고 직접 다양한 원두를 구매해 보면서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 같은 원두라도 로스팅 날짜에 따라 향과 맛이 크게 달라졌기 때문입니다. 실제로 커피를 즐기는 사람들 사이에서는 유통기한보다 로스팅 날짜를 더 중요하게 생각합니다. 오늘은 왜 많은 바리스타와 커피 애호가들이 유통기한보다 로스팅 날짜를 먼저 확인하는지 알아보겠습니다.유통기한은 안전 기준이고 로스팅 날짜는 품질 기준입니다많은 사람들이 유통기한을 신.. 2026. 6. 15. 원두를 냉장고에 보관하면 안 되는 이유 커피 원두를 오래 신선하게 보관하고 싶어서 냉장고에 넣어두는 경우가 많습니다. 오늘은 원두를 냉장고에 보관하면 안 되는 이유에 대해 소개해 드릴 예정입니다.저도 처음 홈카페를 시작했을 때는 냉장고가 가장 안전한 보관 장소라고 생각했습니다. 음식도 냉장 보관하면 더 오래가니 원두도 당연히 냉장고에 넣으면 향이 오래 유지될 것 같았습니다. 하지만 실제로 원두를 냉장고에 넣어두고 며칠 뒤 커피를 내려보면 처음보다 향이 줄어들고, 맛이 둔해지는 느낌을 받을 때가 있습니다.커피 원두는 단순한 식재료라기보다 향을 가진 건조 식품에 가깝습니다. 특히 로스팅이 끝난 원두는 내부에 다양한 향미 성분과 오일을 가지고 있습니다. 이 성분들은 공기, 습기, 온도 변화, 빛, 냄새에 민감하게 반응합니다. 그래서 원두 보관에서 .. 2026. 6. 14. 홈카페 입문자가 가장 많이 하는 실수 7가지, 커피 맛이 달라지는 이유 최근 홈카페를 즐기는 사람들이 많아지면서 직접 원두를 구매하고 드리퍼나 커피 머신을 이용해 커피를 내려 마시는 경우가 늘고 있습니다. 오늘은 홈카페 입문자가 가장 많이 하는 실수 7가기와 커피 맛이 달라지는 이유에 대해 소개해 드릴 예정입니다.저 역시 처음 홈카페를 시작했을 때는 카페에서 마시던 커피 맛을 집에서도 쉽게 재현할 수 있을 것이라고 생각했습니다. 하지만 좋은 원두를 구매했음에도 기대했던 맛이 나오지 않았고, 때로는 너무 쓰거나 밍밍한 커피가 만들어지기도 했습니다.시간이 지나면서 알게 된 사실은 좋은 원두보다 더 중요한 것이 올바른 추출 방법과 기본적인 관리 습관이라는 점입니다. 실제로 홈카페 입문자들이 반복적으로 하는 실수 몇 가지만 개선해도 커피 맛은 크게 달라질 수 있습니다.오늘은 홈카페.. 2026. 6. 13. 우유의 성분과 우유 스티밍 하는 방법 1. 다양한 우유의 성분들과 특성 우리가 흔히 마시는 우유에는 다양한 성분들이 들어있습니다. 대표적인 우유의 성분들은 바로 '수분, 단백질, 탄수화물, 지방 그리고 무기질' 등 다양한 성분들이 구성되어 있습니다. 이 중에서 '수분'이 88%로 가장 많은 비율을 차지하고 있습니다. 우유는 크게 '수분'과 '총 고형분'으로 구분이 됩니다. 그리고 '총 고형분'은 '(유) 지방'과 '무지 고형분'으로 분류되며, '무지 고형분'은 '유기질'과 '무기질'로 구성이 됩니다. 마지막으로 '유기질'은 '질소 화합물'과 '무질소 화합물'로 구성되어 있습니다. 지금부터 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질의 순으로 각 특성에 대해 알아보겠습니다. 1) 단백질 우유의 단백질은 '80%의 카세인(불용성 단백질)'과 '20%의 유.. 2022. 3. 7. 에스프레소 메뉴 다양한 조합으로 구성된 메뉴 1. 이탈리아어로 된 다양항 에스프레소 메뉴 이름 에스프레소는 처음 이탈리아에서 개발된 커피 음료입니다. 따라서 에스프레소를 이용한 스 많은 에스프레소 메뉴들은 대부분 이탈리아어로 구성이 되어 있습니다. 에스프레소 메뉴들과 관련된 대표적으로 사용하는 이탈리아 용어들에 대해 이야기하겠습니다. 가장 먼저 '에스프레소(Espresso)'는 이탈리아 말로 '빠르다'라는 뜻을 가지고 있습니다. 실제로 에스프레소를 추출하는 시간은 20~30초로 굉장히 짧은 시간이 걸립니다. 다음으로 '카페(Caffe)' 단어는 '커피'라는 의미를 가지고 있고 '라테(Latte)'는 '우유'를 뜻합니다. 다음으로 '콘(Con)'이라는 단어는 '~와 함께'라는 뜻을 가지며, '판나(Panna)'는 '생크림'을 나타냅니다. 따라서 '콘.. 2022. 3. 4. 에스프레소 진하고 가장 매력적인 커피 1. 매력적인 크림이 포함된 에스프레소(Espresso) 에스프레소(Espresso)의 처음 등장은 20세기 초반 이탈리아에서 처음 유래가 되었습니다. 에스프레소에 대해 좀 더 자세히 알아보자면, 곱게 분쇄된 커피 원두 입자를 고온, 고압의 물을 이용하여 빠르게 추출한 커피를 의미합니다. 좀 더 쉽게 생각하면, 우리가 카페에서 커피 음료 주문할 때 샷 추가가 에스프레소 추가를 의미합니다. 또한 갓 추출된 에스프레소에는 갈색의 천연 커피 크림이 발생합니다. 그리고 바로 이 커피 크림을 '크레마(Crema)'라고 부릅니다. 크레마(Crema)는 커피 원두의 로스팅 정도, 커피 원두의 종류 및 사용한 양, 커피 원두의 신선도, 물의 온도와 압력, 추출 시간 등 여러 가지 조건에 영향을 많이 받습니다. 좋은 크.. 2022. 3. 3. 이전 1 2 3 4 ··· 6 다음
