전체 글41 에스프레소의 탄생 혁신적인 커피의 문화 시작 1. 에스프레소를 개발하기 전 커피 문화 현대 사회에서 커피 메뉴들은 정말 다양한 메뉴들이 존재합니다. 또한 많은 사람들이 하루 일과를 시작할 때 커피 한잔으로 시작을 많이 하는데 그중에서도 사람들이 가장 많이 즐겨 마시고 선호하는 커피 메뉴가 바로 아메리카노라고 생각이 듭니다. 이렇게 인기 있는 아메리카노를 즐겨 마시기 위해서는 에스프레소의 맛과 향이 무엇보다도 중요합니다. 이와 같이 에스프레소의 존재가 커피 문화를 발전시키게 된 계기가 되었으며 오늘날까지 에스프레소가 들어간 다양한 커피 메뉴들이 개발되고 있습니다. 그 결과 많은 사람들이 다양한 커피 음료들을 즐길 수 있게 되었습니다. 이번 글에서는 에스프레소의 개발 전과 후의 커피 문화와 에스프레소의 탄생과정 마지막으로 에스프레소 추출 시간에 따른 .. 2022. 2. 19. 로스팅 커피 생두에서 원두로 향하는 마지막 과정 1. 커피 원두의 마지막 변신 로스팅 시중에서 판매하는 커피 원두들의 색은 정말 다양하게 존재합니다. 커피 원두들의 색을 결정하는 큰 이유는 바로 로스팅 단계 때문에 각각 고유의 색을 가지게 됩니다. 또한 로스팅을 얼마나 진행하고 어떻게 진행하는지에 따라서 커피를 추출했을 때 그 맛도 정말 다양하게 나타낼 수 있습니다. 그중에서도 특히 특징이 강한 커피 원두들의 경우 로스팅을 하는 과정들에 따라 그 맛이 천차만별로 정말 다양하게 존재합니다. 그래서 이번 글에서는 커피 로스팅을 하는 이유와 로스팅의 과정 그리고 각 로스팅 단계들과 그 특징들에 대해 이야기해보도록 하겠습니다. 2. 커피 로스팅을 하는 이유 로스팅은 커피 생두를 볶는 과정으로 쉽게 예를 들어 설명하겠습니다. 그 예로 땅콩으로 비교하여 설명하자.. 2022. 2. 19. 아포가토 커피와 아이스크림의 환상의 조합 1. 누구나 즐길 수 있는 아포가토의 유래 커피를 좋아하는 사람들도 많지만 커피를 잘 마시지 못하는 사람들도 많습니다. 이런 커피를 잘 마시지 못하는 사람들을 위해 거리낌 없이 마실 수 있는 커피 메뉴들이 다양하게 존재를 합니다. 그중에서 커피와 같이 어울려서 즐길 수 있는 대표적인 메뉴로 아포가토가 있습니다. 이번 글에서는 아포가토 만드는 방법과 유래에 대해 이야기해도 록 하겠습니다. 아포가토(Affogato)는 이탈리아 어로 '~에 빠진'이라는 의미를 가지고 있습니다. 아포가토(Affogato)의 재료만 봐도 그 의미를 이해할 수 있듯이 센스 있는 이름이라고 생각을 합니다. 아포가토(Affogato)의 정확한 유래는 알려진 것이 없지만, 1992년 영어 사전에 아포가토(Affogato)라는 단어가 처.. 2022. 2. 18. 커핑 체계적이고 다양한 커피의 평가 1. 커피를 평가하는 사람 커퍼(cupper) 현대인들은 하루에 커피 한잔 정도는 기본으로 마시며 각자 좋아하는 커피 스타일도 다양하게 존재합니다. 이러한 이유 중 하나는 바로 다양한 종류의 커피 원두가 존재하기 때문입니다. 즉 커피 원두들은 정말 수많은 종류의 커피 원두들이 존재하고 각 커피 원두마다 특징과 특색도 다양합니다. 실제로 커피 원두에는 많은 화학 분자들이 존재합니다. 그 수는 1200가지 이상으로 커피나무의 품종, 재배 지역, 정제법, 로스팅 방법 등에 따라 그 수는 몇 배 아니 몇십 배 이상으로 다양해집니다. 그렇기 때문에 커피를 전문적이고 체계적인 평가가 더더욱 중요합니다. 그리고 이런 커피의 체계적인 평가를 하는 사람을 커퍼(cupper)라고 부릅니다. 커퍼(cupper)들의 하는 일.. 2022. 2. 18. 물 맛있는 커피 추출을 위한 가장 중요한 재료 1. 맛있는 커피를 즐기기 위한 필수 재료 커피를 마시기 위해서는 필요한 재료들이 다양하게 존재를 합니다. 특히 커피의 경우 원두커피, 믹스 커피, 드립 팩 등 셀 수 없이 다양한 커피 종류들이 있습니다. 하지만 커피를 즐기기 위해서는 커피를 제외하고 그만큼 중요한 재료가 존재합니다. 바로 우리가 마시는 물입니다. 몇몇 분들은 라테 같이 우유가 들어가는 커피 음료의 경우 물이 필요 없다고 생각하시는 분들이 있습니다. 하지만 라테는 에스프레소에 우유를 혼합한 음료로 에스프레소를 추출하기 위해서는 물이 필수적으로 필요합니다. 커피와 물은 뗄 수 없는 조합으로 우리가 맛있는 커피를 즐기기 위해서는 커피 종류뿐만 아니라 마시는 물의 상태도 굉장히 중요합니다. 정확히 '어떤 상태의 물이 커피를 추출하는 데 좋은 .. 2022. 2. 17. 커피 카페인 전 세계적으로 인기있는 성분 1. 커피의 대표 성분 카페인 처음 커피를 생각하면 가장 많이 생각나는 것은 바로 카페인입니다. 가장 큰 이유가 바로 커피를 마시면 몸에서 반응하는 효과가 카페인 성분과 가장 밀접해 있기 때문입니다. 이러한 카페인 성분 덕분에 전 세계 사람들은 커피가 합법적인 마약 음료라고 부릅니다. 즉 커피가 인기가 많아지게 된 이유 중 하나가 바로 카페인 성분이 있습니다. 심지어 니코틴과 알코올보다도 인기가 많다고 합니다. 카페인은 19세기 중반 독일의 화학자 프리드리히 룽게가 세계 최초로 카페인 성분을 발견하게 되었습니다. 카페인이란 단어의 어원에 대해 먼저 알아보자면 카페인은 독일어로 커피를 뜻하는 카페(kaffe) 단어와 화학 물질을 뜻하는 인(ine)이란 단어를 합친 합성어입니다. 신기하게도 카페인 성분은 바.. 2022. 2. 16. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
