분쇄기1 커피 원두 분쇄도 비교, 굵게·중간·가늘게 갈면 맛이 어떻게 달라질까? 처음 커피를 공부하기 시작했을 때는 좋은 원두를 구매하면 자연스럽게 맛있는 커피를 만들 수 있을 것이라고 생각했습니다. 유명한 로스터리에서 원두를 구매하고 정해진 양의 물을 사용했는데도, 어떤 날은 생각보다 쓰고 텁텁했으며 어떤 날은 신맛만 강하게 느껴지기도 했습니다.처음에는 원두의 품질이나 제 추출 실력에 문제가 있다고 생각했습니다. 하지만 바리스타 자격증을 준비하고 에스프레소와 커피 추출을 반복해서 연습하면서 같은 원두라도 분쇄도를 어떻게 설정하느냐에 따라 추출 속도와 맛이 크게 달라질 수 있다는 것을 직접 경험했습니다.특히 인상적이었던 것은 원두와 물의 양을 그대로 유지하면서 분쇄도만 바꾸었을 때도 커피의 인상이 달라졌다는 점입니다. 너무 굵게 분쇄했을 때는 맛이 충분히 나오지 않아 가볍고 신맛이 .. 2022. 2. 22. 이전 1 다음
