커피 추출1 커피 추출 조건 5가지, 같은 원두도 맛이 달라지는 이유와 비교 방법 처음 커피를 직접 내려 마시기 시작했을 때는 맛있는 원두만 구입하면 자연스럽게 맛있는 커피를 만들 수 있을 것이라고 생각했습니다. 유명한 원두를 사고 좋은 장비를 사용하면 카페에서 마시는 것과 비슷한 맛을 쉽게 재현할 수 있을 것 같았습니다.하지만 실제로 같은 원두를 여러 번 추출해보니 결과는 생각보다 일정하지 않았습니다. 어떤 날은 향이 풍부하고 깔끔했지만, 같은 원두로 다음 날 다시 내린 커피에서는 쓴맛이 지나치게 강하게 느껴지기도 했습니다. 반대로 신맛만 도드라지거나 전체적으로 밍밍하게 느껴지는 경우도 있었습니다.저는 바리스타 자격증을 준비하며 에스프레소 추출을 반복해서 연습하는 과정에서 이런 차이를 더욱 분명하게 경험했습니다. 같은 원두를 사용하더라도 분쇄도가 조금 달라지면 추출 속도가 변했고, .. 2022. 2. 25. 이전 1 다음
