커핑 체계적이고 다양한 커피의 평가

1. 커피를 평가하는 사람 커퍼(cupper) 현대인들은 하루에 커피 한잔 정도는 기본으로 마시며 각자 좋아하는 커피 스타일도 다양하게 존재합니다. 이러한 이유 중 하나는 바로 다양한 종류의 커피 원두가 존재하기 때문입니다. 즉 커피 원두들은 정말 수많은 종류의 커피 원두들이 존재하고 각 커피 원두마다 특징과 특색도 다양합니다. 실제로 커피 원두에는 많은 화학 분자들이 존재합니다. 그 수는 1200가지 이상으로 커피나무의 품종, 재배 지역, 정제법, 로스팅 방법 등에 따라 그 수는 몇 배 아니 몇십 배 이상으로 다양해집니다. 그렇기 때문에 커피를 전문적이고 체계적인 평가가 더더욱 중요합니다. 그리고 이런 커피의 체계적인 평가를 하는 사람을 커퍼(cupper)라고 부릅니다. 커퍼(cupper)들의 하는 일..