원두 선택과 보관7 원두를 냉장고에 보관하면 안 되는 이유 커피 원두를 오래 신선하게 보관하고 싶어서 냉장고에 넣어두는 경우가 많습니다. 오늘은 원두를 냉장고에 보관하면 안 되는 이유에 대해 소개해 드릴 예정입니다.저도 처음 홈카페를 시작했을 때는 냉장고가 가장 안전한 보관 장소라고 생각했습니다. 음식도 냉장 보관하면 더 오래가니 원두도 당연히 냉장고에 넣으면 향이 오래 유지될 것 같았습니다. 하지만 실제로 원두를 냉장고에 넣어두고 며칠 뒤 커피를 내려보면 처음보다 향이 줄어들고, 맛이 둔해지는 느낌을 받을 때가 있습니다.커피 원두는 단순한 식재료라기보다 향을 가진 건조 식품에 가깝습니다. 특히 로스팅이 끝난 원두는 내부에 다양한 향미 성분과 오일을 가지고 있습니다. 이 성분들은 공기, 습기, 온도 변화, 빛, 냄새에 민감하게 반응합니다. 그래서 원두 보관에서 .. 2026. 6. 14. 이전 1 2 다음
