우유 스티밍2 우유의 성분과 우유 스티밍 하는 방법 1. 다양한 우유의 성분들과 특성 우리가 흔히 마시는 우유에는 다양한 성분들이 들어있습니다. 대표적인 우유의 성분들은 바로 '수분, 단백질, 탄수화물, 지방 그리고 무기질' 등 다양한 성분들이 구성되어 있습니다. 이 중에서 '수분'이 88%로 가장 많은 비율을 차지하고 있습니다. 우유는 크게 '수분'과 '총 고형분'으로 구분이 됩니다. 그리고 '총 고형분'은 '(유) 지방'과 '무지 고형분'으로 분류되며, '무지 고형분'은 '유기질'과 '무기질'로 구성이 됩니다. 마지막으로 '유기질'은 '질소 화합물'과 '무질소 화합물'로 구성되어 있습니다. 지금부터 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질의 순으로 각 특성에 대해 알아보겠습니다. 1) 단백질 우유의 단백질은 '80%의 카세인(불용성 단백질)'과 '20%의 유.. 2022. 3. 7. 카페 라테와 라테 아트 커피의 예술적 표현 1. 커피와 우유의 아름다운 조화 카페 라테 카페 라테는 아메리카노만큼 가장 대표적인 커피 음료 중 하나입니다. 또한 커피 문화가 많이 발전한 만큼 많은 사람들이 집에서도 직접 만들어 마신 경험을 가지고 있습니다. 카페 라테는 에스프레소와 우유를 혼합한 음료로 다른 커피 음료들에 비해 부드러운 것이 가장 큰 특징입니다. 이러한 특유의 부드러움 덕분에 다양한 커피 원두들과 궁합이 정말 잘 맞습니다. 특히 개인적으로 산미가 강한 커피 원두가 카페 라테에 가장 잘 어울리는 커피 원두라고 생각이 듭니다. 또한 카페 라테와 굉장히 비슷한 카푸치노도 존재를 합니다. 이 둘의 차이점은 카푸치노가 카페 라테보다 우유 거품의 양이 많다는 점만 다를 뿐 나머지 차이점은 크게 존재하지 않습니다. 카페 라테는 아이스 카페 라.. 2022. 2. 21. 이전 1 다음
