분류 전체보기26 카페라테 만드는 법과 라테아트 기초｜우유 스티밍 실패 경험에서 배운 핵심 처음 바리스타 자격증을 준비하면서 가장 기대했던 연습 중 하나가 바로 카페라테와 라테아트였습니다. 카페에서 바리스타가 에스프레소 위에 우유를 부어 하트나 나뭇잎 모양을 만드는 모습을 보면 몇 번만 연습하면 저도 비슷하게 할 수 있을 것이라고 생각했습니다.하지만 직접 해보니 생각보다 훨씬 어려웠습니다.처음 스티밍한 우유에는 큰 기포가 가득했고, 우유를 에스프레소에 부으면 흰색 거품만 덩어리처럼 올라왔습니다. 어떤 날은 우유가 너무 뜨거워졌고, 어떤 날은 거품이 거의 만들어지지 않았습니다. 운 좋게 하트와 비슷한 모양이 나온 날에도 바로 다음 잔에서는 전혀 다른 결과가 나왔습니다.그때 알게 된 것은 라테아트의 결과가 단순히 우유를 예쁘게 붓는 손기술 하나로 결정되지 않는다는 점이었습니다. 에스프레소의 상태,.. 2022. 2. 21. 바리스타란? 하는 일과 필요한 역량, 자격증 준비 경험까지 처음 바리스타에 관심을 가졌을 때는 저 역시 바리스타를 단순히 카페에서 커피를 만드는 사람이라고 생각했습니다. 에스프레소 머신을 사용해 커피를 추출하고, 우유를 스티밍하고, 보기 좋은 라테아트를 만드는 모습이 바리스타의 가장 중요한 업무라고 생각했습니다.하지만 직접 바리스타 자격증을 준비하고 커피 추출을 연습하면서 생각이 많이 달라졌습니다. 같은 원두를 사용하더라도 분쇄도를 조금만 다르게 조절하면 추출 속도와 맛이 달라졌고, 같은 방법으로 에스프레소를 내려도 그날의 원두 상태나 환경에 따라 결과가 달라질 수 있었습니다.특히 처음에는 정해진 순서대로만 하면 항상 비슷한 맛의 커피가 나올 것이라고 생각했습니다. 그러나 직접 연습해보니 커피 한 잔을 안정적으로 만드는 일은 생각보다 훨씬 세심한 과정이었습니다... 2022. 2. 8. 이전 1 2 3 4 5 다음
