그라인더1 커피 그라인더가 중요한 이유, 분쇄도에 따라 달라지는 커피 맛 처음 홈카페를 시작했을 때는 좋은 원두만 사면 맛있는 커피를 만들 수 있다고 생각했습니다. 유명한 로스터리에서 원두를 구매하고, 물의 양과 추출 시간도 레시피에 맞췄지만 기대했던 맛이 나오지 않는 경우가 있었습니다.어떤 날은 커피가 지나치게 쓰고 텁텁했고, 다른 날에는 반대로 신맛만 강하게 느껴졌습니다. 처음에는 원두 상태가 좋지 않거나 제가 커피를 잘못 내린 것이라고 생각했습니다.하지만 직접 여러 번 추출해보면서 가장 먼저 확인하게 된 것이 바로 원두의 분쇄도였습니다.같은 원두와 같은 양의 물을 사용하더라도 원두를 얼마나 굵게 또는 가늘게 분쇄하는지에 따라 물이 커피층을 통과하는 속도가 달라졌고, 실제로 마셨을 때의 맛도 생각보다 큰 차이가 있었습니다.바리스타 자격증을 준비하면서 에스프레소 추출을 연습.. 2022. 2. 23. 이전 1 다음
