우유3 우유의 성분과 우유 스티밍 하는 방법 1. 다양한 우유의 성분들과 특성 우리가 흔히 마시는 우유에는 다양한 성분들이 들어있습니다. 대표적인 우유의 성분들은 바로 '수분, 단백질, 탄수화물, 지방 그리고 무기질' 등 다양한 성분들이 구성되어 있습니다. 이 중에서 '수분'이 88%로 가장 많은 비율을 차지하고 있습니다. 우유는 크게 '수분'과 '총 고형분'으로 구분이 됩니다. 그리고 '총 고형분'은 '(유) 지방'과 '무지 고형분'으로 분류되며, '무지 고형분'은 '유기질'과 '무기질'로 구성이 됩니다. 마지막으로 '유기질'은 '질소 화합물'과 '무질소 화합물'로 구성되어 있습니다. 지금부터 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질의 순으로 각 특성에 대해 알아보겠습니다. 1) 단백질 우유의 단백질은 '80%의 카세인(불용성 단백질)'과 '20%의 유.. 2022. 3. 7. 에스프레소 메뉴 다양한 조합으로 구성된 메뉴 1. 이탈리아어로 된 다양항 에스프레소 메뉴 이름 에스프레소는 처음 이탈리아에서 개발된 커피 음료입니다. 따라서 에스프레소를 이용한 스 많은 에스프레소 메뉴들은 대부분 이탈리아어로 구성이 되어 있습니다. 에스프레소 메뉴들과 관련된 대표적으로 사용하는 이탈리아 용어들에 대해 이야기하겠습니다. 가장 먼저 '에스프레소(Espresso)'는 이탈리아 말로 '빠르다'라는 뜻을 가지고 있습니다. 실제로 에스프레소를 추출하는 시간은 20~30초로 굉장히 짧은 시간이 걸립니다. 다음으로 '카페(Caffe)' 단어는 '커피'라는 의미를 가지고 있고 '라테(Latte)'는 '우유'를 뜻합니다. 다음으로 '콘(Con)'이라는 단어는 '~와 함께'라는 뜻을 가지며, '판나(Panna)'는 '생크림'을 나타냅니다. 따라서 '콘.. 2022. 3. 4. 우유는 커피와 가장 잘 어울리는 궁합 1. 커피의 부드러운 매력을 가진 라테 살면서 커피를 좋아하는 사람이라면 아메리카노 다음으로 많이 마시는 커피 음료는 바로 라테일 것입니다. 이런 라테의 또 다른 매력은 그 맛을 싫어하는 사람들보단 좋아하는 사람이 많고 아메리카노보다 부드러운 커피를 마시고 싶을 때 가장 많이 찾고 사랑받는 커피 음료입니다. 라테 음료는 굳이 카페를 가지 않아도 편의점에서 다양한 종류 브랜드의 라테들을 마실 수 있습니다. 또한 라테의 주재료는 바로 에스프레소와 우유로 재료를 굉장히 손쉽게 얻을 수 있다는 장점을 가지고 있습니다. 이러한 장점 때문에 집에서도 손쉽게 퀄리티 높은 커피 라테를 만들어 먹을 수 있습니다. 만약 집에 에스프레소를 만들 수 있는 환경이 아니라면 드립 커피나 인스턴트커피를 진하게 내려 에스프레소로 대.. 2022. 2. 21. 이전 1 다음
