전체 글41 에스프레소의 영향 현대 카페 발전의 계기 1. 커피 문화의 혁신적인 발전 에스프레소 우리가 카페 혹은 집에서 흔히 마시는 아메리카노와 라테의 경우 샷이 들어가는데 그 샷이 바로 에스프레소입니다. 에스프레소에 대해 간단히 설명하자면 곱게 간 커피 원두를 높은 압력에서 뜨거운 물을 투과시켜 추출한 커피 음료입니다. 추가로 앞에서 말한 아메리카노의 경우 물에 에스프레소를 넣으면 되고 라테의 경우 우유에 에스프레소를 넣으면 됩니다. 그다음으로 에스프레소의 어원에 대해 알아보자면 에스프레소는 '빠르다'라는 뜻의 의미를 가진 이탈리아어에서 유래되었습니다. 말 그대로 에스프레소 샷 한잔을 내리는 데 걸리는 시간은 굉장히 빠른데 그 걸리는 시간은 20초에서 30초 사이로 굉장히 빠른 시간 내에 에스프레소 추출을 합니다. 초창기 커피는 지금의 차처럼 우려 마시.. 2022. 2. 11. 커피 발전의 비극 식민지 노예의 검은 눈물 1. 아랍 국가의 커피 독점. 17세기 중반 영국 런던에 커피 하우스가 생기기 시작하면서 커피의 소비량은 점점 증가했습니다. 그 당시 판매하던 커피는 100% 수입에 의존하여 유통이 되었습니다. 더군다나 커피를 재배하는 국가가 다양한 나라가 아닌 아랍 국가에서만 한정적으로 재배가 가능했습니다. 특히 유럽의 경우 커피의 소비량은 급격하게 증가하면서 이렇게 아랍 수입 커피에만 의존하다 보니 많은 제약과 가격에 대해서 사람들은 많은 불만과 불안을 가지게 되었습니다. 그리고 이러한 불만과 불안들이 현대 우리가 다양한 국가의 커피 그리고 다양한 커피의 종을 즐길 수 있게 된 계기가 되었습니다. 지금부터 어떻게 커피 재배 문화가 발전되었는지 이야기해보도록 하겠습니다. 2. 커피 재배의 새로운 판도를 연 네덜란드. .. 2022. 2. 10. 커피 하우스 역사 현대 카페들의 시초 1. 현대 카페들의 조상 커피 하우스 시작 현대 사회에서 많은 사람들이 약속 장소로 카페를 선택합니다. 또한 점점 더 다양하고 이색적인 카페들이 생겨나면서 사람들에게 더더욱 많은 사랑을 받고 있는 장소 중 하나입니다. 그래서 이번 포스팅에서는 현대 사회의 카페가 어떻게 시작을 하게 되었고 역사는 어떻게 되었는지에 대해 이야기를 시작하겠습니다. 현대 사회에 있어 카페의 시초는 커피 하우스로 1652년 유럽 최초 영국의 런던에서 문을 열게 되었습니다. 처음 문을 열었을 당시 우리가 지금 알고 있는 카페들과는 다르게 노점상에 가까웠습니다. 하지만 정말 놀랍게도 문을 연지 10년도 되지 않아서 런던에만 100개가 넘는 커피 하우스가 생겼습니다. 그리고 18세기 말 커피 하우스는 현재도 놀라운 정도인 1000개가.. 2022. 2. 9. 커피의 역사 인류 발전에 큰 기여한 음료 1. 우리 생활에 중요한 음료 커피. 현대 사회에서 커피는 현대인들에게 없어서는 안 될 정도로 필수적인 생활 음료가 되어 버렸습니다. 심지어 커피에 대한 의존도가 심한 사람들의 경우 커피를 마시지 못하면 일상생활에 지장이 있을 정도로 카페인 중독이 된 사람들도 있습니다. 하지만 커피가 좋지 않은 영향만 끼친 것은 아닙니다. 우리나라만 보더라도 동네마다 정말 다양한 카페들이 존재를 하고 커피와 관련된 다양한 음료들 뿐만 아니라 커피를 이용한 식품, 생활용품 등 현재도 꾸준하게 개발되고 발전하고 있습니다. 현재 시대의 커피에 대해 생각하다가 문득 최초로 커피라는 것은 어떻게 발견을 하게 되었고 지금까지 어떻게 발전하게 되었는지 궁금하였습니다. 그래서 이번 포스팅에서는 커피를 처음 발견하게 된 이야기를 시작으.. 2022. 2. 8. 바리스타란? 어떤 일을 하는 사람인가? 1. 일반적으로 생각하는 바리스타란? 현대 시대에 수많은 사람들은 바리스타라는 단어에 대해 들어본 경험이 한 번쯤은 있을 것이다. 그리고 대부분의 사람들은 바리스타라고 생각하면 단순하게 카페에서 커피를 내리는 사람이라고만 생각을 한다. 나 또한 마찬가지로 커피에 대해 공부를 하기 전까지 일반 사람들이 생각하는 것처럼 단순하게 바리스타는 카페에서 다양한 커피 음료들을 만드는 사람이라고만 생각을 했다. 하지만 바리스타 자격증을 취득을 계기로 커피에 대한 공부를 하고 나서 정확한 의미와 개념에 대해 알게 되었다. 현재 나는 바리스타 2급과 1급 국내/국제 자격증을 모두 취득하였으며 앞으로 좀 더 커피 전문가가 되기 위해 커피와 관련된 공부를 하면서 노력하고 있다. 다시 돌아와 앞에서 이야기한 일반 사람들이 바.. 2022. 2. 8. 이전 1 ··· 4 5 6 7 다음
