분류 전체보기41 커피의 다양한 향미 다양한 성분과 그 특징 1. 카페마다 다양한 커피 향미 사람마다 좋아하고 선호하는 카페는 다양합니다. 그 이유는 카페마다 다양한 서비스 혹은 다른 이유들이 있을 수 있지만 무엇보다도 가장 큰 이유는 카페마다의 선호하는 커피의 향미가 다양하기 때문입니다. 그 예로 스타벅스는 전 세계 사람들이 대표적으로 가장 선호하는 카페 중 하나입니다. 스타벅스 커피의 경우 강한 커피 특유의 쓴 맛이 특징입니다. 그리고 사람들이 스타벅스의 커피의 쓴 맛을 선호하는 이유는 바로 수많은 사람들이 가장 익숙하고 선호하는 맛이 바로 커피의 쓴 맛이기 때문입니다. 그 결과 스타벅스는 전 세계 사람들에게 많은 사랑을 받게 되었습니다. 그와 반대로 동네 카페들의 경우 커피 원두의 고유의 맛을 최대한 살리는 것을 선호합니다. 그 이유는 스타벅스와는 반대로 자.. 2022. 2. 15. 커피 플레이버 휠 다양한 커피 향미의 기준 1. 무수히 많고 다양한 커피의 맛과 향 카페에서 즐겨마시는 커피의 맛과 향은 정말 다양합니다. 특히 그중에서 사람들에게 호불호가 가장 심한 커피의 맛은 바로 신맛입니다. 그래서 이러한 이유 때문에 대부분의 프랜차이즈 카페들은 신맛이 강한 커피보다는 쓴맛과 단맛이 강한 커피를 선호합니다. 그럼 왜 커피의 맛과 향이 다양해지고 그 이유가 무엇인지에 대해 알아보겠습니다. 커피의 맛과 향은 커피나무가 처음 자라는 시점부터 커피 열매인 커피 체리를 수확하는 데까지 이미 다양한 커피의 맛과 향이 존재를 하게 됩니다. 그 이유 중 하나는 커피가 자라기 위해 주변 환경에 영향을 많이 받기 때문입니다. 그뿐만 아니라 같은 지역과 같은 환경에서 수확한 커피 열매라 할지라도 커피 열매를 가공하는 방법, 유통되는 과정, 커.. 2022. 2. 14. 인스턴트 커피 만들게 된 역사와 가공 방법 1. 인스턴트커피의 대명사 카누 인스턴트커피는 언제 어디서든 누구나 편리하게 즐길 수 있는 커피 중 하나입니다. 특히 커피 전문가가 아니어도 만드는 방법이 굉장히 쉬워 누구나 쉽게 사용할 수 있다는 큰 장점을 가지고 있습니다. 또한 인스턴트커피는 세계적으로 정말 다양한 종류의 브랜드가 있습니다. 특히 우리나라에서 가장 먼저 생각나는 브랜드는 카누로 많은 사람들이 즐겨 마시고 사랑받는 브랜드입니다. 인스턴트커피의 주재료 일반 다른 커피들과 마찬가지로 파치먼트가 제거된 가공된 생두입니다. 그다음 주재료인 커피 생두의 추출액을 건조해 최종적으로는 커피 분말로 가공한 인스턴트식품입니다. 이러한 사실에 저는 커피 생두가 어떻게 물에 잘 녹는 가루 형태로 만들게 되었는지 궁금했습니다. 그래서 이번 글에서는 인스턴트.. 2022. 2. 13. 커피의 유통 과정 커피 수출을 위한 첫 단계 1. 커피 농장에서 가공된 커피 생두 커피 농장에서 수확하고 정제까지 한 생두는 내과피를 벗기지 않은 파치먼트 상태의 생두입니다. 물론 1차적으로 커피 열매인 커피 체리의 불순물과 찌꺼기를 1차적으로 제거를 하였지만 사람들이 즐기기 위해서는 아직 부족한 상태의 생두입니다. 심지어 나뭇가지, 나뭇잎 등 커피 생두와 상관없는 불순물들도 많이 포함이 되어있습니다. 결과적으로 커피 농장에서 1차적으로 정제한 커피 생두는 아직 우리가 즐길 수 있는 커피 상태가 아닙니다. 우리가 마시고 즐길 수 있는 커피 생두가 되기 위해서는 아직 몇 가지 과정이 남아있는데 그 과정이 바로 유통 과정입니다. 커피 유통 과정에 대해 간단하게 설명하자면 커피 농장에서 1차로 정제된 커피 생두를 건식 탈곡 공장, 수출 업자 마지막으로 .. 2022. 2. 13. 커피 체리의 정제 과정 생두의 품질을 결정 1. 잘 익은 커피 체리의 특징 커피나무에서 열리는 커피 열매를 커피 체리라고 부릅니다. 품질 좋은 커피를 사람들이 즐겨 마시기 위해서는 이 커피 체리의 품질이 굉장히 중요합니다. 그러면 지금부터 잘 익은 커피 체리의 특징에 대해 알아보겠습니다. 잘 익은 커피 체리를 알 수 있는 가장 좋은 방법은 바로 물속에 커피 체리를 넣어보는 것입니다. 잘 익은 커피 체리의 경우 물속으로 가라앉게 됩니다. 반대로 덜 익은 커피 체리나 너무 과도하게 익어버린 커피 체리의 경우 물 위로 떠오르게 됩니다. 이러한 커피 체리의 좋은 특징 덕분에 많은 양의 커피 체리를 분리할 수 있습니다. 물론 완벽하게 잘 익은 커피 체리만 구분해서 고를 수는 없지만 덜 익은 커피 체리나 너무 많이 익은 커피 체리가 많이 섞이게 되면 아무리.. 2022. 2. 12. 커피 나무 매력적인 빨간 열매를 가진 나무 1. 커피나무의 다양한 종류와 특징 커피나무는 꼭두서니과 식물로 그중에서 코페아 속 식물에 속합니다. 커피나무 종은 크게 두 가지로 나뉘는데 그 종은 바로 코페아 아라비카와 코페아 카네포라입니다. 코페아 카네포라의 경우 흔히 알고 있는 로부스타 종으로 알려져 있습니다. 아라비카와 로부스타는 서로 다른 특징들을 가지고 있습니다. 서로 비교가 되는 몇몇 특징에 대해 간단히 설명하자면 우선 전 세계 커피 생산량의 경우 아라비카가 대략 70%, 로부스타가 대략 30%를 차지하고 있습니다. 또한 커피나무가 자라는 고도의 환경은 아라비카는 고지대 서늘한 기후 조건에서 로부스타의 경우 저지대 환경에서 자랍니다. 사람들이 가장 궁금할 수 있는 카페인 함량의 경우 로부스타가 더 많은 함량을 가지고 있으며 가격은 반대로 .. 2022. 2. 12. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 다음
