Yong Cafe32 커피 문화의 시작 국가별 커피 전파의 역사 1. 신비로운 커피 열매의 발견 우리가 즐겨 마시는 커피의 역사는 생각보다 오래전부터 시작되었습니다. 그 시작은 1671년 이탈리아 언어 학자인 파우스투스 나이론(Faustus Nairon)에 의해 출판된 책을 통해 처음 알려지게 되었습니다. 최초로 커피를 발견한 과정은 오마르의 전설, 모하메드의 전설 등 다양한 전설들이 존재합니다. 하지만 그중에서 가장 널리 알려진 전설은 바로 6~7세기경 에티오피아 목동일을 하는 '칼디'에 시작된 '칼디의 전설'이 있습니다. 간단히 '칼디의 전설'에 대해 이야기하자면 에티오피아에서 목동일을 하고 있던 '칼디'라는 사람이 어느 날 동물들이 빨간 열매를 먹는 것을 보았습니다. '칼디'는 빨간 열매를 먹은 동물들이 신이 난 듯 뛰어다니는 신기한 모습을 발견하게 됩니다. 이.. 2022. 2. 27. 바리스타 2급 자격증 취득하기 위한 과정 1. 바리스타가 되기 위한 과정 바리스타가 되기 위해서 가장 첫 단계는 바로 시험 접수라고 생각이 듭니다. 바리스타 자격증을 취득하기 위해서는 한국바리스타자격검정협회 홈페이지에서 온라인 접수로 진행이 됩니다. 또한 한국바리스타자격검정협회에서는 바리스타 자격증뿐만 아니라 커피 로스팅, 라테 아트, 브루잉, 센서리 같은 커피와 관련된 다양한 자격증을 접수 및 자격증 발급을 할 수 있습니다. 또한 우리가 흔히 아는 바리스타 자격증은 커피 제조 마스터 자격증으로 명명되어 있습니다. 바리스타 자격증은 2급과 1급 구분 없이 모두 동일한 과정으로 진행이 됩니다. 가장 먼저 필기 접수 및 검정을 하고 이후 필기가 합격이 되면 실기 접수로 이어집니다. 이어서 실기 검정 후 합격이 되면 최종적으로 바리스타 자격증 발급을.. 2022. 2. 26. 커피 추출 맛있는 커피를 즐기기 위한 조건들 1. 커피를 마시기 위한 마지막 단계 분쇄가 완료된 커피 원두 가루가 있다고 해서 커피를 마실 수는 없습니다. 커피 추출이라는 마지막 과정을 거쳐야 비로소 커피를 마실 수 있는 준비가 됩니다. 다만 단순하게 분쇄된 커피 원두에 물만 부어준다고 해서 정상적인 커피 추출을 진행할 수는 없습니다. 잘못된 추출을 하게 되면 커피에서 떫은맛, 심한 쓴 맛 등 부정적인 맛이 강조가 될 수 있습니다. 혹은 반대로 커피의 맛이 너무 묽어져 맛 자체를 느끼지 못할 수도 있습니다. 따라서 맛있는 커피를 마시기 위해서는 커피 추출의 다양한 조건들이 갖춰줘야 합니다. 이번 글에서는 완벽한 커피 추출을 위한 다양한 조건들에 대해 알아보도록 하겠습니다. 2. 커피 추출에 미치는 가장 큰 영향 완벽한 커피를 추출하기 위해서는 특정.. 2022. 2. 25. 디카페인 원두는 카페인 성분이 없는 원두다? 1. 커피 부작용을 줄여준 디카페인 원두 전 세계적으로 모든 사람들에게 있어서 커피는 더 이상 없어서는 안 될 중요한 음료가 되었습니다. 하지만 커피의 유일한 단점은 바로 커피의 카페인 성분으로 인한 부작용이 있습니다. 그리고 그 부작용은 바로 사람을 각성시켜 몸이 피곤하다고 느끼지 못하는 것입니다. 이러한 카페인의 부작용으로 인하여 몇몇 사람들은 커피나 카페인이 포함된 음료를 마실 경우 잠을 잘 자지 못하거나 혹은 다음날 생활을 하는 데 있어서 문제가 생길 수 있습니다. 이러한 카페인이 몸에 잘 맞지 않은 사람들을 위해 기존 커피 원두의 카페인 함량을 줄여 디카페인 원두를 개발하게 되었습니다. 그 결과 디카페인 원두가 등장하고 난 뒤부터 카페인 성분이 잘 맞지 않은 사람들과 일반 사람들까지 디카페인 커.. 2022. 2. 24. 커피 그라인더 원두를 분쇄하는 중요한 장비 1. 커피 원두의 분쇄를 위한 커피 그라인더 우리가 커피를 즐겨 마시기 위해서는 최종적으로 로스팅된 커피 원두가 필요합니다. 하지만 로스팅된 커피 원두를 그대로 추출해서 커피를 마실 수 없기 때문에 해당 커피 원두를 분쇄해야 하는 작업이 필요합니다. 이런 커피 원두를 분쇄하기 위해서 장비를 사용하는데 그 장비가 바로 커피 그라인더입니다. 우리가 커피를 맛있고 즐기기 위해서는 원두를 분쇄하는 커피 그라인더가 굉장히 중요합니다. 그 이유는 바로 커피 원두의 분쇄되는 정도에 따라 커피의 맛과 향이 달라지고 커피 음료의 종류마다 원두를 분쇄하는 정도가 다 다르기 때문입니다. 따라서 어떤 커피 음료를 추출해서 마시냐에 따라 사용하는 그라인더의 종류와 칼날도 달라지게 됩니다. 또한 각각의 커피 그라인더의 종류에 따.. 2022. 2. 23. 커피 원두 분쇄의 중요성과 분쇄기의 역사 1. 커피 추출하기 전 마지막 과정 커피를 추출하기 전 마지막 단계는 바로 로스팅이 완료된 커피 원두를 분쇄하는 단계입니다. 즉 커피 분쇄 단계는 커피 콩이라고 불리는 커피 원두를 곱게 갈아주는 단계입니다. 더 나아가 많은 사람들이 커피의 맛과 향은 커피 원두의 특징, 로스팅된 정도, 커피 추출 과정에서만 많은 영향을 준다고 생각을 하고 있습니다. 하지만 커피의 맛과 향을 정하는 데 있어서 커피 분쇄 과정 또한 굉장히 중요한 역할을 하고 있습니다. 즉 분쇄된 커피 원두 가루의 크기 정도에 따라 커피의 맛과 향도 달라지게 됩니다. 이러한 이유로 실제 바리스타분들의 분쇄도 조절 능력이 굉장히 중요합니다. 분쇄도 조절을 잘하는 바리스타분들이 추출한 커피는 그 맛과 향의 차이가 거의 없습니다. 따라서 이번 글에.. 2022. 2. 22. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
