Yong Cafe32 커핑 체계적이고 다양한 커피의 평가 1. 커피를 평가하는 사람 커퍼(cupper) 현대인들은 하루에 커피 한잔 정도는 기본으로 마시며 각자 좋아하는 커피 스타일도 다양하게 존재합니다. 이러한 이유 중 하나는 바로 다양한 종류의 커피 원두가 존재하기 때문입니다. 즉 커피 원두들은 정말 수많은 종류의 커피 원두들이 존재하고 각 커피 원두마다 특징과 특색도 다양합니다. 실제로 커피 원두에는 많은 화학 분자들이 존재합니다. 그 수는 1200가지 이상으로 커피나무의 품종, 재배 지역, 정제법, 로스팅 방법 등에 따라 그 수는 몇 배 아니 몇십 배 이상으로 다양해집니다. 그렇기 때문에 커피를 전문적이고 체계적인 평가가 더더욱 중요합니다. 그리고 이런 커피의 체계적인 평가를 하는 사람을 커퍼(cupper)라고 부릅니다. 커퍼(cupper)들의 하는 일.. 2022. 2. 18. 물 맛있는 커피 추출을 위한 가장 중요한 재료 1. 맛있는 커피를 즐기기 위한 필수 재료 커피를 마시기 위해서는 필요한 재료들이 다양하게 존재를 합니다. 특히 커피의 경우 원두커피, 믹스 커피, 드립 팩 등 셀 수 없이 다양한 커피 종류들이 있습니다. 하지만 커피를 즐기기 위해서는 커피를 제외하고 그만큼 중요한 재료가 존재합니다. 바로 우리가 마시는 물입니다. 몇몇 분들은 라테 같이 우유가 들어가는 커피 음료의 경우 물이 필요 없다고 생각하시는 분들이 있습니다. 하지만 라테는 에스프레소에 우유를 혼합한 음료로 에스프레소를 추출하기 위해서는 물이 필수적으로 필요합니다. 커피와 물은 뗄 수 없는 조합으로 우리가 맛있는 커피를 즐기기 위해서는 커피 종류뿐만 아니라 마시는 물의 상태도 굉장히 중요합니다. 정확히 '어떤 상태의 물이 커피를 추출하는 데 좋은 .. 2022. 2. 17. 커피 카페인 전 세계적으로 인기있는 성분 1. 커피의 대표 성분 카페인 처음 커피를 생각하면 가장 많이 생각나는 것은 바로 카페인입니다. 가장 큰 이유가 바로 커피를 마시면 몸에서 반응하는 효과가 카페인 성분과 가장 밀접해 있기 때문입니다. 이러한 카페인 성분 덕분에 전 세계 사람들은 커피가 합법적인 마약 음료라고 부릅니다. 즉 커피가 인기가 많아지게 된 이유 중 하나가 바로 카페인 성분이 있습니다. 심지어 니코틴과 알코올보다도 인기가 많다고 합니다. 카페인은 19세기 중반 독일의 화학자 프리드리히 룽게가 세계 최초로 카페인 성분을 발견하게 되었습니다. 카페인이란 단어의 어원에 대해 먼저 알아보자면 카페인은 독일어로 커피를 뜻하는 카페(kaffe) 단어와 화학 물질을 뜻하는 인(ine)이란 단어를 합친 합성어입니다. 신기하게도 카페인 성분은 바.. 2022. 2. 16. 커피의 다양한 향미 다양한 성분과 그 특징 1. 카페마다 다양한 커피 향미 사람마다 좋아하고 선호하는 카페는 다양합니다. 그 이유는 카페마다 다양한 서비스 혹은 다른 이유들이 있을 수 있지만 무엇보다도 가장 큰 이유는 카페마다의 선호하는 커피의 향미가 다양하기 때문입니다. 그 예로 스타벅스는 전 세계 사람들이 대표적으로 가장 선호하는 카페 중 하나입니다. 스타벅스 커피의 경우 강한 커피 특유의 쓴 맛이 특징입니다. 그리고 사람들이 스타벅스의 커피의 쓴 맛을 선호하는 이유는 바로 수많은 사람들이 가장 익숙하고 선호하는 맛이 바로 커피의 쓴 맛이기 때문입니다. 그 결과 스타벅스는 전 세계 사람들에게 많은 사랑을 받게 되었습니다. 그와 반대로 동네 카페들의 경우 커피 원두의 고유의 맛을 최대한 살리는 것을 선호합니다. 그 이유는 스타벅스와는 반대로 자.. 2022. 2. 15. 커피 플레이버 휠 다양한 커피 향미의 기준 1. 무수히 많고 다양한 커피의 맛과 향 카페에서 즐겨마시는 커피의 맛과 향은 정말 다양합니다. 특히 그중에서 사람들에게 호불호가 가장 심한 커피의 맛은 바로 신맛입니다. 그래서 이러한 이유 때문에 대부분의 프랜차이즈 카페들은 신맛이 강한 커피보다는 쓴맛과 단맛이 강한 커피를 선호합니다. 그럼 왜 커피의 맛과 향이 다양해지고 그 이유가 무엇인지에 대해 알아보겠습니다. 커피의 맛과 향은 커피나무가 처음 자라는 시점부터 커피 열매인 커피 체리를 수확하는 데까지 이미 다양한 커피의 맛과 향이 존재를 하게 됩니다. 그 이유 중 하나는 커피가 자라기 위해 주변 환경에 영향을 많이 받기 때문입니다. 그뿐만 아니라 같은 지역과 같은 환경에서 수확한 커피 열매라 할지라도 커피 열매를 가공하는 방법, 유통되는 과정, 커.. 2022. 2. 14. 인스턴트 커피 만들게 된 역사와 가공 방법 1. 인스턴트커피의 대명사 카누 인스턴트커피는 언제 어디서든 누구나 편리하게 즐길 수 있는 커피 중 하나입니다. 특히 커피 전문가가 아니어도 만드는 방법이 굉장히 쉬워 누구나 쉽게 사용할 수 있다는 큰 장점을 가지고 있습니다. 또한 인스턴트커피는 세계적으로 정말 다양한 종류의 브랜드가 있습니다. 특히 우리나라에서 가장 먼저 생각나는 브랜드는 카누로 많은 사람들이 즐겨 마시고 사랑받는 브랜드입니다. 인스턴트커피의 주재료 일반 다른 커피들과 마찬가지로 파치먼트가 제거된 가공된 생두입니다. 그다음 주재료인 커피 생두의 추출액을 건조해 최종적으로는 커피 분말로 가공한 인스턴트식품입니다. 이러한 사실에 저는 커피 생두가 어떻게 물에 잘 녹는 가루 형태로 만들게 되었는지 궁금했습니다. 그래서 이번 글에서는 인스턴트.. 2022. 2. 13. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
