Yong Cafe32 커피의 유통 과정 커피 수출을 위한 첫 단계 1. 커피 농장에서 가공된 커피 생두 커피 농장에서 수확하고 정제까지 한 생두는 내과피를 벗기지 않은 파치먼트 상태의 생두입니다. 물론 1차적으로 커피 열매인 커피 체리의 불순물과 찌꺼기를 1차적으로 제거를 하였지만 사람들이 즐기기 위해서는 아직 부족한 상태의 생두입니다. 심지어 나뭇가지, 나뭇잎 등 커피 생두와 상관없는 불순물들도 많이 포함이 되어있습니다. 결과적으로 커피 농장에서 1차적으로 정제한 커피 생두는 아직 우리가 즐길 수 있는 커피 상태가 아닙니다. 우리가 마시고 즐길 수 있는 커피 생두가 되기 위해서는 아직 몇 가지 과정이 남아있는데 그 과정이 바로 유통 과정입니다. 커피 유통 과정에 대해 간단하게 설명하자면 커피 농장에서 1차로 정제된 커피 생두를 건식 탈곡 공장, 수출 업자 마지막으로 .. 2022. 2. 13. 커피 체리의 정제 과정 생두의 품질을 결정 1. 잘 익은 커피 체리의 특징 커피나무에서 열리는 커피 열매를 커피 체리라고 부릅니다. 품질 좋은 커피를 사람들이 즐겨 마시기 위해서는 이 커피 체리의 품질이 굉장히 중요합니다. 그러면 지금부터 잘 익은 커피 체리의 특징에 대해 알아보겠습니다. 잘 익은 커피 체리를 알 수 있는 가장 좋은 방법은 바로 물속에 커피 체리를 넣어보는 것입니다. 잘 익은 커피 체리의 경우 물속으로 가라앉게 됩니다. 반대로 덜 익은 커피 체리나 너무 과도하게 익어버린 커피 체리의 경우 물 위로 떠오르게 됩니다. 이러한 커피 체리의 좋은 특징 덕분에 많은 양의 커피 체리를 분리할 수 있습니다. 물론 완벽하게 잘 익은 커피 체리만 구분해서 고를 수는 없지만 덜 익은 커피 체리나 너무 많이 익은 커피 체리가 많이 섞이게 되면 아무리.. 2022. 2. 12. 커피 나무 매력적인 빨간 열매를 가진 나무 1. 커피나무의 다양한 종류와 특징 커피나무는 꼭두서니과 식물로 그중에서 코페아 속 식물에 속합니다. 커피나무 종은 크게 두 가지로 나뉘는데 그 종은 바로 코페아 아라비카와 코페아 카네포라입니다. 코페아 카네포라의 경우 흔히 알고 있는 로부스타 종으로 알려져 있습니다. 아라비카와 로부스타는 서로 다른 특징들을 가지고 있습니다. 서로 비교가 되는 몇몇 특징에 대해 간단히 설명하자면 우선 전 세계 커피 생산량의 경우 아라비카가 대략 70%, 로부스타가 대략 30%를 차지하고 있습니다. 또한 커피나무가 자라는 고도의 환경은 아라비카는 고지대 서늘한 기후 조건에서 로부스타의 경우 저지대 환경에서 자랍니다. 사람들이 가장 궁금할 수 있는 카페인 함량의 경우 로부스타가 더 많은 함량을 가지고 있으며 가격은 반대로 .. 2022. 2. 12. 에스프레소의 영향 현대 카페 발전의 계기 1. 커피 문화의 혁신적인 발전 에스프레소 우리가 카페 혹은 집에서 흔히 마시는 아메리카노와 라테의 경우 샷이 들어가는데 그 샷이 바로 에스프레소입니다. 에스프레소에 대해 간단히 설명하자면 곱게 간 커피 원두를 높은 압력에서 뜨거운 물을 투과시켜 추출한 커피 음료입니다. 추가로 앞에서 말한 아메리카노의 경우 물에 에스프레소를 넣으면 되고 라테의 경우 우유에 에스프레소를 넣으면 됩니다. 그다음으로 에스프레소의 어원에 대해 알아보자면 에스프레소는 '빠르다'라는 뜻의 의미를 가진 이탈리아어에서 유래되었습니다. 말 그대로 에스프레소 샷 한잔을 내리는 데 걸리는 시간은 굉장히 빠른데 그 걸리는 시간은 20초에서 30초 사이로 굉장히 빠른 시간 내에 에스프레소 추출을 합니다. 초창기 커피는 지금의 차처럼 우려 마시.. 2022. 2. 11. 커피 발전의 비극 식민지 노예의 검은 눈물 1. 아랍 국가의 커피 독점. 17세기 중반 영국 런던에 커피 하우스가 생기기 시작하면서 커피의 소비량은 점점 증가했습니다. 그 당시 판매하던 커피는 100% 수입에 의존하여 유통이 되었습니다. 더군다나 커피를 재배하는 국가가 다양한 나라가 아닌 아랍 국가에서만 한정적으로 재배가 가능했습니다. 특히 유럽의 경우 커피의 소비량은 급격하게 증가하면서 이렇게 아랍 수입 커피에만 의존하다 보니 많은 제약과 가격에 대해서 사람들은 많은 불만과 불안을 가지게 되었습니다. 그리고 이러한 불만과 불안들이 현대 우리가 다양한 국가의 커피 그리고 다양한 커피의 종을 즐길 수 있게 된 계기가 되었습니다. 지금부터 어떻게 커피 재배 문화가 발전되었는지 이야기해보도록 하겠습니다. 2. 커피 재배의 새로운 판도를 연 네덜란드. .. 2022. 2. 10. 커피 하우스 역사 현대 카페들의 시초 1. 현대 카페들의 조상 커피 하우스 시작 현대 사회에서 많은 사람들이 약속 장소로 카페를 선택합니다. 또한 점점 더 다양하고 이색적인 카페들이 생겨나면서 사람들에게 더더욱 많은 사랑을 받고 있는 장소 중 하나입니다. 그래서 이번 포스팅에서는 현대 사회의 카페가 어떻게 시작을 하게 되었고 역사는 어떻게 되었는지에 대해 이야기를 시작하겠습니다. 현대 사회에 있어 카페의 시초는 커피 하우스로 1652년 유럽 최초 영국의 런던에서 문을 열게 되었습니다. 처음 문을 열었을 당시 우리가 지금 알고 있는 카페들과는 다르게 노점상에 가까웠습니다. 하지만 정말 놀랍게도 문을 연지 10년도 되지 않아서 런던에만 100개가 넘는 커피 하우스가 생겼습니다. 그리고 18세기 말 커피 하우스는 현재도 놀라운 정도인 1000개가.. 2022. 2. 9. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
